Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris miscel·lània. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris miscel·lània. Mostrar tots els missatges

14 de juny, 2011

Entusiasme univerSalt


Diu que ho fan amb molta il·lusió, amb llibertat, amb creativitat i amb naturalitat. Jo dic que hi posen també dedicació i encert. El cas és que ho fan, ho han fet: A Salt, fa uns mesos, arrel d’una assemblea popular amb voluntats de     transformació social va sorgir la idea d'engegar una revista pel poble.  I ara, ja la tenim aquí! Divendres vinent es presenta al teatre de Salt,  el nou espai de comunicació:

Teniu mes informació al  facebook.  
La revista, la trobareu pel poble en paper
i a la xarxa des d'aquí: http://17190.org/.


Des de can Pocamandra, els enviem l'enhorabona i els desitgem llarga vida.

Ens captiva especialment la seva editorial:  És  mentre pensem  les temàtiques i generem els continguts de la revista que establim  relacions entre persones, idees i col·lectius, que ens ajuden a conèixer  i entendre la realitat del nostre poble. La revista no n’és la  finalitat, sinó el mitjà que ens motiva a implicar-nos activament en la  construcció d’una societat cohesionada.


Endavant 17190!

Et llegirem! Gràcies!

08 de març, 2011

abusos hipotecaris

Avui,  dia de la dona treballadora, m'he agafat temps per fer una de les coses d'aquella llista infinita de coses pendents que subscric com a dona treballadora amb un crio de 2 anys: 

- denunciar el  Banc per quedar-se'm uns quants calerons cada mes de forma abusiva i  il·legal!

M'explico:  Jo formo part de la ciutadania pringada que té una hipoteca amb una clàusula sòl o terra, que vol dir que encara que l'euribor baixi i baixi, la teva quota no ho fa. Això  es va portar als tribunals  (que la ciutadania està pringada però no és tonta del tot!),   es va guanyar i des del setembre de 2009 és una pràctica il·legal.  Avui he començat a moure els papers per afegir-me a la causa dels que volem recuperar el que ens roben cada mes. (aquí i aquí hi trobareu tota la informació) .   Ho guanyarem.

(sí, oi?)

30 d’octubre, 2010

En Millet per Barraques

Aquests últims anys, com qui diu, he deixat de banda el tema de sortir a la nit i ballar pels bars que toqui. O sigui que no estic gens al cas, ni d'on s'ha d'anar ni de quina hi música hi sona. Per aquest motiu ahir, que les Fires de Girona em van desenmandrar i amb les meves amigues més juràssiques vam 'trepitjar Barraques' vaig sorprendrem ballant al so dels calés d'en Millet, de la trinca o de múltiples bandes sonores de la independència de Catalunya. No cal que us digui que m'ho vaig passar pipa... i mira, ara he buscat alguna de les cançons... no fos que ho hagués somniat. Aquí us deixo el vídeo den Millet per si no l'heu vist. Coses del pocamandra.!


06 d’octubre, 2010

Esmorzar


Un esmorzar tranquil, una mica de sol a la finestra i una personeta petita malalta que t'obliga a quedar-te a casa per vetllar-li la febre. Un dia sense rutines laborals. Un dia per posar-ho tot a segon terme. Un dia per atrapar les ombres i deixar que la seva màgia esdevingui una empremta més a l'inabastable arxiu digital dels nostres records. Un dia per penjar una foto al blog i salvar-la de l'abandó del disc dur on s'hagués perdut víctima de les rutines laborals, la desídia i la pròpia acumulació d'instantànies . Un dia , doncs per agrair el dia que vaig començar aquest blog... que m'obliga, a tenir dies per atrapar ombres i altres bestieses estupendes.

Però esperem que només en sigui un, de dia, eh petitó?

23 de setembre, 2010

Endreço les sandàlies

Es ben sabut que, qui més qui menys, quan arriba el temps d'endreçar les sandàlies i la 'vuelta al cole', es fa algun que altre propòsit (com aprendre anglès, fer esport, fer l'amor més sovint o el clàssic deixar de fumar o de devorar xocolata fora d'hores). Doncs jo també pico i aquest setembre em proposo escriure al pocamandra més sovint. Un cop per setmana. Va, no, un cop cada quinze dies, que si poso el llistó tan alt, kgd!. Ho faré? Ja m'adono que no sóc l'única que tinc un blog mig abandonat. Molts dels qui seguia fa un parell d'anys quan vaig començar també han afluixat la producció. Em diuen que la gent corre pel facebook i que el blogs agonitzen. Ohhhh... Confio no fer servir això d'excusa: de moment, endreço les sandàlies i penjo l'skyline de Barcelona que treia el nas darrera la tèrmica de Badalona, des de l'Hotel Vela fins la Sagrada Família, l'endemà d'una bona tempesta de final d'estiu. La foto la vaig fer dissabte passat des de la platja d'Ocata quan barrinava tot això dels bons propòsits de temporada i m'acomiadava de les vacances. Adéu-Ciao caloreta!

08 de juliol, 2010

Dedicat als que tenen raó.


A la Plaça Josep Pla de Girona, els llibres volen tocar el cel a l'ombra dels edificis. El monument és de la gironina Pia Cruzet i m'agrada encara que sovint la deixadesa fa que sigui un urinari i més aviat hauria de impedir-ne l'escalada lliure al meu fill.


I amb aquesta foto, faig feliç (aquella felicitat taaan aaaaample que ens atrapa quan tenim raó) a tots aquells que ens dèieu que el pocamandra es dissoldria amb l'arribada de l'hereu. Si , estimats, la producció ha baixat en picat però aquí estem.
Bon estiu!!!

01 de gener, 2010

Arran de terra

Aquest és el meu fill. Fa unes setmanes que va fer l'any i ja arriba al tercer graó de l'escala. Li sobra alçada per recollir el correu de casa. Amb aquesta foto faig el meu "homenatge" a la ment privilegiada que va dissenyar projectar-construir les bústies del nostre edifici a Girona. Arran de terra. Diu en Llach: "Arran de terra per a sentir els renecs que diu la gent d’aquí, que diu la gent com jo ..." - i no parla de bústies de correu, ni molt menys, però amb tot això dels renecs, sempre em surt aquesta cançó quan m'ajupo a recollir la correspondencia.

En fi, vull començar l'any amb més entusiasme i per tant, d'aquesta foto em quedo amb el meu petit que no para de créixer estupendo i, com tots els nens, és tot un missatge d'alegria. L'alegria de les coses mes senzilles i boniques del món. L'alegria que tots tenim per aquí dins, en aquell nostre raconet que sent i viu com un infant. (el tenim, el tenim...)

Us desitjo un bon any a tots. I de la premsa de Salt, us deixo aquest bonic i optimista missatge-crònica per encarar la dècada amb tot allò bo que podem aprendre dels nens ( i és que estic mono-temàtica, ho sento) !

26 de novembre, 2009

Mandarines podrides

Heus aquí una de les cares fastigoses de la Natura. No sé pas si aquestes mandarines pateixen de crisi, de grip A o de corrupció. Afortunada ment, no són una plantació arruïnada de fruiters, ni crec que hi hagi cap fruticultor rellegint les clàusules fitosanitàries de la seva assegurança. Són arbres ornamentals. De carrer. M'hi he fixat, no pas pel goig que fan sinó que m'ha atret l'abstracta repugnància artística que llueixen. No voldria estar a la pell del tècnic de 'parcs i jardins' del poble on viuen, ni voldria haver de passar pel mateix carrer quan caiguin. Les he retratat perquè creia que la fruita podrida era exclusiva de la part de sota d'algunes caixes als supermercats, o de la fruitera oblidada tornant de vacances, i m'ha fet gràcia tota l'estampa del carrer 'podrit'. També m'han fet una mica de llàstima, les pobres mandarines... probablement viurien més felices a alguna altra banda. El que ja no tinc tan clar, és per que carai, després de tants dies de sequera, he decidit fer un 'post' al Pocamandra d'això. Com si la crisi, la grip A i la corrupció no donessin per literatura més afortunada!

16 d’abril, 2009

Comú, no vol dir normal.

Abans (no em feu dir quan), la gent no es cuidava les dents i hi havia molts desdentegats i més problemes de càries. Abans, la gent no es cuidava l'esquena, i hi havia més persones tortes i geperudes. Abans, 'les senyores', no es miraven els baixos i totes les penes i alegries que per allí passaven, eren un misteri.

Ara, a moltes dones que han parit, que tenen una certa edat, o tot alhora, se'ls escapen 'les coses' (la orina, la femta o els gasos), cada cop que esternuden, salten, corren, riuen, s'ajupen, carreguen trastos, o senzillament no poden anar prou sovint a 'can Roca' (abans 'can Felip'). I això, no és normal. Que sigui freqüent, o moooolt comú, no en té res de normal i no vol dir que hagi de ser així. Es pot evitar. Només cal no oblidar-se que la musculatura dels 'baixos' de la dona, es fa un tip de pencar i, si no la cuidem, es debilita i cal rehabilitar-la. Com tantes d'altres parts dels nostres cossos.

I aquí hi poden jugar un paper interessant (i segons com divertit) les boles xines. Pel naixement del meu fill (gràcies nenes!), me'n van regalar unes com les de la foto, (les de la foto, vaja), que m'han de servir per recuperar eficaçment (i segons com alegrament!) la musculatura esgotada del part, amb el vist-i-plau de les llevadores i ginecòlegs amb qui he parlat. Aquest joguet eròtic és una eina terapèutica de primera. Fisioterapèutica (i segons com, eròtico-festiva! però això només és, el valor afegit). No és conya. Des d'aquí reivindico la venta de boles xines a les farmàcies. O a les cases d'esports a tot estirar. Tot pot ser que moltes dones joves no tinguin cap problema a entrar a un sex-shop o condoneria, però a les més grans, o a les més tímides, no se'ls pot demanar tant, que prou vergonya passen amb el problema. Lo important és donar a conèixer que amb una gimnàstica senzilla i amb l'encertada col·laboració de les boles, el club de les 'tena-lady' té els dies comptats. I per postres les relacions sexuals hi surten guanyant. Què més ens cal saber per tal que això de 'tenir pèrdues' sigui un problema dels d'abans?

** Si sou de Girona, dir-vos, que en aquest tema i des de la Seguretat Social, al CAP del Güell, han obert una mena de unitat del sòl pèlvic. Si sou analfabetes en tot plegat, per començar, sapigueu que fan una xerrada orientativa un cop al mes o cada dos mesos, que jo hi he anat i està molt bé. Senzill, però ben clar. I au, una mica de gimnàstica i a viure tranquil·les! ( i, segons com, més satisfetes)

10 d’abril, 2009

Demà, lluna plena

Teià, juliol 2006Cada any, per aquestes dates, o més aviat setmanes abans, quan tots comencem a preguntar-nos - "Quan és Setmana Santa?", a casa meva, els meus pares que són saberuts de mena, sempre em fan memòria: -"Pasqua és sempre, el primer diumenge després de la primera lluna plena de primavera". Vés per on!. M'encanta! I d'aquí en penja el carnestoltes, el dijous gras, la mare de Deu dels Dolors i tot de cites mòbils del nostre calendari i de les nostres pastisseries. Si senyor. Ara que hi ha el debat obert, que si aquestes vacances haurien de ser fixes i dir-n'hi festes de primavera o coses semblants... a mi, m'agrada que en aquest món d'agendes, horaris, calendaris i presses, encara hi hagi, alguna cosa, que vagi amb la lluna. Que no es pràctic? Ja ho sé. M'és igual... m'agrada que pels meus records hi corrin pasqües nevades i pasqües amb mànigues de camisa, vacances fredes i vacances calentes... tan se val, totes, tenen en comú que són dies de lluna. O és plena. o li falta poc o fa poc que ho era. Un altre debat seria si s'escau celebrar res religiós en un món tan poc devot com l'actual i més valdria dir les coses pel seu nom: festes d'hivern per Nadal, i festes de primavera per Setmana Santa. Amb això ja no m'hi fico... però si mai li canvien el nom... si us plau... que no em canviïn la data! Que la lluna és la lluna!
Crec que és en Lluís Llach que canta en algun disc- 'El cel només existeix quan els ulls el miren". Ja és això, ja...
* la foto és a Teià, el juliol del 2006

17 de febrer, 2009

Dies de teta

Em diuen que la baixa per maternitat és la millor de les parades laborals de la nostra vida...

Em diuen que gaudeixi tan com pugui de les cucades del meu fill, que els nadons ho són poc temps...
Em diuen, que dormir més o dormir menys, ara, no importa...
Em diuen que això de donar el pit es tota una experiència...
I em pregunten que fa el nano i com estic.

Doncs el nano fa babes, moltes babes i jo estic bé, descobrint-me, en els meus dies de teta.
Una bona temporada sense bicigrafies

20 de desembre, 2008

No puc deixar de mirar-te



Ja fa 10 dies que ets aquí. Ets tot tendresa. Se'm confonen les emocions. Em meravella la teva perfecció en miniatura. No puc deixar de mirar-te. La teva presència desdibuixa el record del part, quan m'ofegava en la profunda solitud del dolor. Ara ja queda molt lluny (deixo pendent d'escriure la meva particular Oda a l'epidural!). Fas Taichí, absent a la meva mirada atontada. Et deixes besar, abraçar, llepar, tocar i retocar: t'agrada. Vas arribar puntual, amb la teva desena lluna. Vas abandonar, valent, el teu medi aquàtic i ara juguem a ser el que som, animalons, mamífers en actiu. Tens el do d'arrencar somriures. Els teus plors són rebuts com a banda sonora d'excepció i les teves caques admirades com a peces úniques d'art . Ja ho veus, ens tens ben anestesiats (i que duri...). Benvingut a casa; benvingut al Planeta Terra! A can Pocamandra, canvi de rumb; bon vent i barca nova!

10 de desembre, 2008

Mirador desaprofitat

Girona_pirulí06Fa uns dos anys (com passa el temps!), vaig tenir ocasió de pujar al pirulí de telefònica de Girona. No era un dia net i clar com veieu a la panoràmica reduïda de sota, però la vista de la ciutat i el seu entorn més immediat, des d'aquest punt, val la pena. És una visió diferent que, segons com, em fa veure Girona en una dimensió amiga, més petita i de límits abastables, horitzons coneguts i contorns desdibuixats. Potser sense aquells aires de grandesa que sovint se li dona des de fora. Pels ciutadans de Girona, aquesta torre de teleGirona_pirulí08comunicacions, al marge de la feina que pugui fer (que jo diria que és molt, molt, però molt, reduïda), no deixa de ser un pilot de formigó agressiu amb el paisatge, integrat a la nostre quotidianitat com a punt de referència. Ara, des que hi vaig pujar, tinc moltes gaGirona_pirulí06nes de tornar-hi. Potser un dia amb més sol, o un dia més gris, o un de més verd o un capvespre lluminós o amb diferent companyia, tan se val. Cada vista té mil moments únics per conquerir. És per això, que penso que és una autèntica llàstima que no s'hi pugui anar. I és que no s'hi pot anar: "Territori privat=territori comanche". M'agradaria molt que Telefònica o alguna altra iniciativa pública o privada trobés la manera d'obrir la porta lliurament d'aquest mirador privilegiat. Visitants no en faltarien; creieu-me si us dic que la instal·lació està totalment desaprofitada... Algú s'hi anima?
Girona des del pirulí 2006

27 de novembre, 2008

Em sembla una mica bèstia...

Amb vuit mesos llargs d'embaràs he tingut moments d'eufòria i estones tovetes. Passejo cofoia la meva panxa (bé, ara quasi que em passeja ella a mi) i us asseguro que encara que sembli un tòpic, la percepció de moltes coses canvia de dalt a baix. Per aquest motiu, quan al web de la Generalitat, m'he ensopegat amb això :

S'entén per naixement l'acció del fetus en sortir del claustre matern. El naixement es considera el començament de la personalitat jurídica de l'ésser humà. A partir d'aquest moment tota persona és titular de drets i obligacions.

m'ha semblat taaaaaaaaan fred i fastigós, que ja m'anava a atabalar amb les obligacions del pobre nadó. Però ho he deixat córrer al seguir llegint; el lèxic administratiu m'ha semblat massa salvatge:

El naixement és el primer fet de la vida que la Llei ordena inscriure en el Registre Civil. Per fer-ho, cal que el fetus tingui figura humana i que hagi viscut 24 hores fora del si matern.

He arrencat a córrer del web. (No m'atreveixo a buscar que diu la llei que vol dir figura humana. I menys a preguntar-ho al 012..).

En fi, ho deixo com una fallida més dels meus criteris de percepció, conduits sota els efectes de l'embaràs.

25 de novembre, 2008

Va de metges...

Els últims, diguem-ne 30 mesos, per motius diversos, personals i familiars, m'he fet un bon tip de veure metges infermeres de la sanitat pública catalana. He tastat de prop moltes visites al CAP i estades als centres d'especialització i hospitals, com a pacient i com a acompanyant. He viscut l'ingrés programat i l'imprevist, estades a l'hospital de dia, als box d'urgències i a diferents plantes de dos hospitals. Conec el quiròfan ambulatori, el programat i el d'urgències. Intervencions breus, lleus i greus; sedació terminal i defunció. Dec haver parlat amb més de 60 metges i infermeres diferents i compartit règim d'habitació amb 6 o 7 famílies diferents, sales d'espera amb multitud d'individus preocupats, proves diverses, ambulàncies, atenció a l'usuari i explicacions mèdiques de tota mena a sala, o pels passadissos.

Tinc experiències bones i dolentes de tot plegat (desgraciadament amb la balança equilibrada). Per sort, no ho puc comparar amb res més, i per tant no rebento de ràbia per si a altres bandes tot funciona millor, ni salto per un peu de lo avançats i bé que puguem estar respecte altres llocs. I tampoc vull fer ara una critica de l'ICS, sobretot per que aquest no és el lloc. Si que convido a tothom a fer ús de les bústies de suggeriments dels centres sanitaris i a explicar-se a la bústia de queixes que ofereix l'administració en aquest enllaç. Perquè del que si estic segura, molt segura, és que molts obstacles que salven cada dia els pacients i acompanyants pels nostres hospitals i centres mèdics públics, es perden en la memòria de gent enrabiada (i perplexa!), i seria bo, que el màxim d'informació arribés als responsables, si pogués ser, ben amunt, ben amunt. (Aquests dies els ensenyants es queixen que els polítics no coneixen el que passa a les aules; jo crec que tampoc estan massa al cas del que passa pels hospitals).

I per què escric tot això si no penso fer (aquí) cap crítica concreta? Doncs per compartir una reflexió personal. La meva reflexió gira entorn del fet que la medicina està molt lluny de ser una ciència sòlida (ja no dic exacta). O al menys no ho és la medicina que poden practicar els nostres metges. Les lleis de la salut i la malaltia, de la la vida i de la mort, progressen soles i els metges només ens ajuden a afrontar-ho aplicant la metodologia que l'estadística (que no la veritat individual) dona per vàlida i el pressupost permet. I per tant, com que mai he cregut massa en l'estadística, ja fa temps que no espero que els metges em curin de res, a mi ni als meus, només cerco la seva ajuda tècnica i, si l'encerto, l'endevino. He posat el llistó baix i així puc celebrar els èxits. M'equivoco? No ho sé pas.

D'aquí quinze dies, (si Déu vol) la sanitat pública m'ajudarà a portar un fill al món. Hi confio plenament. Però admeto que he fet (he hagut de fer) l'exercici previ d'assumir i interioritzar, que un cop a l'hospital, és força probable (l'estadística altre cop!) que no puguin estar massa per mi; només lo just. Tan de bo no sigui així, però ho accepto sense manies i no em preocupa massa. D'aquesta manera, qualsevol ajuda de més que em puguin donar, serà tan i tan ben rebuda, que les meves hormones embogiran d'alegria i es posaran a fer feina sincronitzada de la bona, connectant amb millor encert tots els mecanismes naturals, físics i psíquics, que han de conduir-me, amb o sense dolor, a tot allò que la gent en diu “una hora ben curta” i un fill sa.
Com diuen a missa: AMÉN ( així sigui).

23 de novembre, 2008

De bon humor, que l'humor és cultura

imatge de http://www.sies.tv/De bon humor varem anar ahir al vespre, al Municipal de Girona, a escoltar l'espectacle d'humor marroquí, que enguany, i com a novetat interessant ha programat el Temporada Alta, adreçant-se a un públic normalment allunyat del festival.


De bon humor constato que tot i que vaig passar una molt bona estona, sóc conscient que em vaig perdre una bona part del show. No obstant, i de més bon humor encara, revisc el bon ambient que es palpava a platea, on el públic, majoritàriament magrebí, aplaudia i reia a cor que vols i picava de mans acompanyant la música.

I sense perdre l'humor, us explico que els que no entenem ni fava d'àrab, (ni de l'acadèmic, ni del dialecte que parlin pel Marroc), ni rasquem bola amb l'amazic que deuria parlar la gran part del públic que interpel·lava els actors, vam seguir com vam poder amb una traducció simultània al català per auriculars. Quin patir! El pobre traductor, crec que dominava molt bé les dues llengües, però era realment complicat anar reproduint el text d'un espectacle, gens pensat per una traducció simultània, que avançava a bon ritme carregat dels jocs de paraules que fan servir els bons humoristes. Però quan dic que me'n vaig perdre un bon tros, no en culpabilitzo la traducció, que agraeixo com a vincle d'intent de comunicació, sinó per l'evidència que l'humor és cultura, i cada cultura té i fa el seu humor. I cal conèixer molt millor el Marroc (o qualsevol lloc) per riure amb ells, d'ells mateixos.

Per si algú s'anima a provar-ho, si és que els programen a alguna banda, els monologuistes que ahir, em van sorprendre i fer pensar, mes que no pas fer riure, són en Fahid Abdelkhalek i en Mohamed El Khiyari i aquí hi deixo la ressenya del teatre i el dossier de premsa , amb la crítica (prèvia) dels experts. Repeteixo que vaig passar una molt bona estona al teatre i benvingut sigui al meu bagatge personal, aquesta mica més de coneixement d'una cultura aliena tan llunyana i tan propera a la vegada.

05 d’agost, 2008

Contrastos

Girona, gener 2006Finestra de l'Onyar, gener 2006
El Galligants, gener 2006Muralla de Girona, gener 2006

Tinc tanta calor, que em ve de gust penjar aquestes fotografies refrescants de l'última nevada important que va caure a la ciutat de Girona.
Va ser el gener del 2006.
Qui pogués, ara mateix, fer una rebolcada per la neu!
En fi, un caprici, per pura qüestió de contrastos

06 de juliol, 2008

En qui sap quin misteri de silenci...

Mi cuerpo,
como tierra agradecida
se va extendiendo.

Ya les planícies de mi vientre,
van cogiendo la forma
de una redonda colina palpitante,
mientras por dentro,
en quien sabe que misterio
de agua, sangre i silencio
va creciendo como puño que se abre
el hijo que sembraste
en el centro de mi fertilidad.


Gioconda Belli
El Ojo de la Mujer

Sí; com el puny que s'obre suaument, entre l'aigua, la sang i el silenci de les parts més desconegudes del meu cos, se'm desvetlla, amb el misteri de la vida, el privilegi de l'existència.

08 de juny, 2008

Distorsió

Això és Girona. O no. Potser els edificis un pèl més etiragonyats? Potser el Rocacorba massa inaccessible i el Montseny excessivament alpí?

Fa temps que des de l'escriptori del meu PC convisc amb la imatge distorsionada que la màgia digital va fer, sense permís, del que era una bona panoràmica de la ciutat (des del pirulí de telefònica). M'agrada. Em recorda que la Terra és rodona (sense haver d'entrar al Google Earth), i que tot, tot, depèn dels ulls com es mira. I ambdues coses em produeixen benestar. La primera elimina els límits. Res acaba. Tot segueix un cicle. La segona hi posa subjectivitat, i de la ma d'aquesta hi ha la creació i la llibertat. I totes elles són estupendes.

La realitat distorsionada, però, em rebenta quan tinc els peus a terra, quan sento que m'enganyen, i no veig per on, quan el coneixement em descobreix la pròpia ignorància (creixent sempre junts els dos -potser més ràpida la segona-). I així, veig que vaig fent. Anem fent. Saltironant del benestar a la indignació, sorpresos de la nostra infinita capacitat d'adaptació (o manca de compromís?). I jo, sóc la primera sorpresa que un diumenge assoleiat com el d'avui, m'atrapi ego-filosofant davant aquesta pantalla. I això que encara no he llegit cap diari! Potser m'hauria de fer vergonya... Tal i fa. Au! publico, surto, i a córrer!

28 de maig, 2008

El plaer de fer el pa a casa

Un d’aquells petits plaers de la vida que requereix paciència, sobretot al principi, és quan elabores el teu propi pa a casa.
Els gaudis són diversos. Podem començar a fruir amb les aromes primàries dels ingredients. Amb la textura que et transmeten als dits a mesura que la massa va agafant la consistència adequada abans de deixar-la fermentar i l’aroma que desprèn aquesta. El perfum que s’apodera de tota la llar quan el pa està a punt de ser desenfornat. I per últim, assaborir el pa fet per cada u i al gust de cadascú.
De bon principi us puc dir que és fàcil fer pa. Això sí, és primordial no desanimar-se quan veus que les primeres fornades no surten com voldries. Només cal seguir més o menys les instruccions que tingueu a ma ja sigui d’un llibre, d’algunes notes que us pugui haver passat algun amic, o del que podeu trobar a la xarxa, com aquesta . I per descomptat que fa molt la pròpia experiència.
Si em permeteu, us puc intentar orientar perquè no caigueu en els meus nombrosos i estrepitosos fracassos.
En principi us donaré les proporcions bàsiques que jo faig servir per mig quilo de farina (ja sigui integral o blanca però, sempre millor si és de bona qualitat):

20 grams de llevat de Paris.
10/15 grams de sal.
300 c.c. d’aigua (aproximadament depenent del tipus de farina)

--Tot hauria d'estar a temperatura ambient d’uns 20º com a mínim.
--S’hi posa la farina al marbre fent un forat al mig per poder afegir l’aigua o bé en un recipient prou gran com per poder barrejar els ingredients.
--S’esmicola el llevat i es barreja amb la farina.
--Es va afegint l’aigua poc a poc on prèviament s’ha diluït la sal.
--Quan aquesta massa va tenint una consistència que no s’enganxi molt als dits es comença a treballar amb les mans afegint farina o aigua, si cal, fins que la massa adquireix una textura com si fos de goma ben tova i no quedi enganxada als dits ni a la superfície on s’ha amassat. Aquesta fase pot durar més o menys temps segons les proporcions. Paciència. A vegades en deu minuts està llesta i d’altres pot passar de la mitja hora.
--Un cop la massa queda tipus “goma”, s’ha de deixar reposar coberta amb un drap de cotó ben net perquè el llevat fermenti. Això fa pujar la massa aproximadament el doble. Les condicions ambientals òptimes han d’ésser, com a mínim, d’uns 20º El temps aproximat per la fermentació, en aquestes condicions i amb aquest llevat, és d’una hora o una mica més.
--Quan ja ha pujat es torna a amassar una mica i es procedeix a col·locar-la, jo recomano al principi, en un motlle on quedi el doble d’espai del que ocupi la massa. La deixem un quart d’hora que torni a pujar una mica la massa, fem uns talls diagonals d'un centímetre a sobre la massa, l'empolsaguem amb una mica de farina per sobre i l’enfornem.
--El motlle l’hem de untar lleugerament d’oli i empolsegar de farina perquè no s’enganxi en el procés de cocció del pa.
--El forn a d’estar escalfat prèviament a uns 200º i el temps aproximat de cocció hauria de ser d’uns 40 minuts, abaixant la temperatura a 180º als deu minuts d’haver-lo ficat al forn. Aquest pas, per mi, és el que més s’ha de fer servir l'experiència i la intuïció. En funció del tipus de forn es farà abans o necessitarà més temps. Cal estar atent sobretot en les primeres provatures.

Si el resultat és prou bo, la satisfacció és immensa.
A més a més tornes a adquirir la dimensió que les coses, de vegades, no es poden tenir immediatament necessiten el seu temps.

Powered by 
Blogger